【イベント】里山の国産木材チップを使った燻製作りワークショップ

2022/8/30 8:462022/8/30 13:46

2022年、素晴らしい仲間たちとともに、信州まつもとエリアにて「森と街をつなぐ（つなぎ直す）」プロジェクトを広げていきたいと思っています。

そんなプロジェクトの手始めに、「里山の国産木材チップを使った燻製作りワークショップ」を行います。「山の街」である信州まつもとにて、その「山の恵み」の豊かさと素晴らしさを、燻製という魅惑の調理法を通して体感しようというワークショップです。

いったい、自分たちが住む街を囲む「里山」には、どんな種類の木があるのでしょうか？それぞれの木が持つ、特徴はどのようなものなのでしょうか？

こう問われると、すぐに答えが出てこないという人が多いのではないでしょうか。

学ぶなら、楽しく、美味しく、学びたい。

ということで、今回は、「頭で考える」のではなく、まずは「舌で味わってみよう！」というワークショップを企画しました。

燻製は、実に不思議な調理法です。「煙の持つ力」は、現代の科学でも、完全には解明できていないといいます。木材の煙には、「魔法」が潜んでいるのかもしれません。

違った種類の木材チップを使って燻製をしてみると、同じ食材の味も変わってきます。今回は、里山の恵みについて考えるために国産の木材チップを使って、「山の街の豊かさ」をじっくりと味わってみたいと思います。

燻製作りを体験した後には、「信州まつもとの森と街をつなぐ」というテーマでのミニシンポジウムも行います。

登壇者

司会進行

自分で作った燻製を味わいながら、気軽に聞いて頂ければと思います。一緒に、楽しく、美味しく、「燻製」という調理法への理解を深めながら、「山の街」としての信州まつもとが本来持っているはずの豊かさを体感してみませんか。

人数限定（10名程度限定）なので、一緒に燻製ワークショップに参加してみたいという方、お早めに予約をお願いします。

日時

2022年1月9日（日）18時00分〜20時過ぎ頃まで（開場：17時30分）

場所

燻製工房KUNMARU（燻丸）

長野県松本市中央2-5-15 クリヴィーレ増田 1F

ワークショップ参加費

3500円（AC pay払いの場合は、3000円＋ギフト（任意））

※材料費等、全て込みのお値段です。

※当日会場にてお支払い下さい。

※現金または、信州まつもとエリアの地域通貨AC payでお支払い下さい。

申込先

https://alpscity220109.peatix.com/